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厨刀怎么磨?

      厨房菜刀是厨房中相当重要的厨具,它每天都要和我们的食物紧密联系。但是无论你选择何种材质的厨刀,它们都会产生不同程度的锈迹,为了我们家人的健康,保持刀面清洁,定期打磨刀面,显得尤为重要,那我们应该怎么打磨厨刀呢?下面让我们一起来看一下打磨厨刀的方法吧。
                                   
       第一步:我们先观察一下刀刃,看刀刃是否变钝,将将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。还有一种比较表面的观察方法,观察厨刀表面如果有锈迹产生或者使用不锋利的情况,那也就是说明厨刀需要打磨,这种方法可能是我们比较常用的一种方式。
      第二步:准备磨刀石、清水等工具,磨刀石的选择要根据刀钝的程度,如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。一般我们在家中磨刀,没有专门的磨刀石固定架,我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布。这里有个小窍门,在磨刀前,我们可以将菜刀用盐水泡20分钟。

                          
       第三步:开始磨刀,在磨刀石和刀片上洒上水,将刀面紧紧贴在磨刀石上,后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到,只有这样才能保持刀刃平直,锋利,刀磨完后要用清水洗净,擦干。
       第四步:在磨刀的时候,我们要先磨内刀面,再磨外刀面。磨内刀面的时候,菜刀与磨刀石呈3°~5°角。来回磨刀时,保持此角度基本不变。再磨外刃面,使菜刀与磨刀石呈5°~8°角。来回磨刀时,保持此角度基本不变。这样反复的磨,直到刀刃线够细,刀刃上没有明显的缺口就可以了。
     第五步,尝试用刀,并且可以观察下刀具是否打磨干净,用清水冲洗下厨刀表面,拿食材尝试切一下,看看是否满足了我们的需求。